잡채레시피1 잡채의 종류와 레시피 당면은 호면이라고도 불립니다. 중국이 원산지로 원료 녹말의 일부를 열탕에 반죽하여 풀처럼 만들고 여기에 나머지 녹말을 부어 저으면서 40도의 더운물을 붓고 치대어 구멍이 많이 뚫린 용기를 통해 끓는 물이 있는 솥에 넣습니다. 국수가 익어 떠오르면 건져내어 물통에 넣고 식힌 다음 얼려줍니다. 이것을 다시 냉수에 녹여 햇볕에 말린 후 제품화합니다. 즉 고구마, 감자, 녹두 따위의 녹말로 만든 국수, 녹말을 익반죽하고 끓는 물에 익혀, 냉동, 해동, 건조 과정을 거쳐 만드는것입니다. 우리나라에서는 주로 고구마 녹말을 사용합니다. 당면은 시중에서 쉽게 구입할수 있습니다. 옥수수와 고구마전분의 혼합사용으로 불투면한 백색반점이 많이 있습니다. 잡채의 정의 잡채는 잡다한 재료를 모아 볶은 요리입니다. 고기를 잡다하게.. 2023. 1. 11. 이전 1 다음