고구마 순 어떻게 먹을까?

고구마를 캐내고 친정에서 고구마순 나물을 보내주셨습니다. 어릴적 고구마순 반찬을 먹으면 참 맛있었습니다. 그래서 고구마 순을 먹고 싶어 마트에서 마른 나물도 사보고 또 팔고 있는 고구마순을 사서 먹어보기도 했지만 고구마 밭에서 맡 뜯은 고구마순의 맛은 아니였습니다. 

친정에서 매년 텃밭에 고구마를 심었다가 고구마를 수확할 시기가 되면 고구마와 함께 고구마 순도 보내주십니다. 

친정엄마의 말로는 고구마순을 먹고 싶어 다 뜯어 나물로 해먹으면 고구마가 잘 자라지 않는다고 하더라구요. 

 

고구마순

고구마순은 여름철 제철 채소반찬입니다.

비타민이 풍푸하게 들어 있어서 여름철 반찬으로는 최고입니다. 또한 열량이 낮고 식이섬유가 풍부하여 체중감량에 도움이 됩니다. 

구입요령 : 마르지 않고 통통하며 색이 연하고 무르지 않은 것이 좋습니다. 

보관방법 :

1. 생고구마순은 껍질을 벗긴 뒤 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 삶아서 데친 뒤 용기에 담아 냉장보관합니다. 

2. 가을에 껍질을 까지 않고 줄기만 다듬어서 뜨거운물에 데쳐 햇볕에 말린 다음 시래기나물처럼 저장했다가 겨울철 다시 물에 불려서 나물로 무쳐먹을수도 있습니다. 

 

고구마순의 효능

1. 피부 미용에 좋습니다. 고구마순에는 풍부하게 함유된 비타민 A와 C성분이 있어 피부의 잡티나 기미 등을 제거하는데 효과가 있습니다. 또한 콜라겐의 생성을 촉진하기 때문에 탄력있고 건강한피부에 도움을 준다고 합니다. 또 항산화성분인 베타카로틴도 많이 함유되어 있어서 피부노화방지에 도움을 줍니다. 

2. 장내독소를 흡착하여 체외로 배출시키는 역활을 합니다. 섬유질이 풍부한 음식이라 변비해소 및 치질예방에 효과적입니다. 

3. 골다공증 개선에 도움을 줍니다. 고구마 줄기에는 칼슘성분이 인 성분보다 8배나 많이 함유되어 있기 때문에 칼슘흡수율이 높아 골다공증 예바에 좋은 효과가 있습니다. 

4. 시력에 도움을 줍니다. 고구마순에는 비타민 A와 루테인 성분이 풍부하여 시력보호 및 눈의 피료를 풀어줍니다. 

5. 고구마순의 페루릭산 성분은 암세포 생성을 막고 증식과 전이를 억제하며 항암작용과 함께 대장암, 폐암 등을 예방합니다. 따라서 고구마 줄거리 볶음은 암환자식단으로 매우 좋다고 할 수 있습니다. 

 

고구마순 먹는방법

1. 고구마순나물 볶음 

2. 고구마순 김치 

3. 고구마순 된장찌개

4. 고구마순 들깨 볶음

5. 고구마순 장아찌 

 

고구마순 나물을 비롯하여 어떤 음식재료이든 모두 좋은 효능이 있습니다. 하지만 그 음식재료를 어떻게 활용하여 어떻게 먹는지가 중요한것 같습니다. 나에게 필요한 좋은 성분이 너무 과하게 먹어도 너무적게 혹은 편식하여 먹지않으면 안됩니다. 세상 모든 엄마들의 말씀이 정답입니다. 모든 음식을 골고루 편식하지 않고 먹어야 건강해진다는 것 말입니다. 

 

여름철 그리고 고구마 수확후 고구마줄기 음식 꼭 한번 해먹어 보세요.