콩가루 시래기국과 시래기의 효능

꼬마맘의 고향은 경상북도 안동입니다. 안동의 지역음식중 하나는 콩가루시래기국입니다. 추운겨울날이면 시래기에 생콩가루를  묻혀 무와 함께 푹 끓인 국에 김장김치와 함께 밥을 먹으면 구수한 국이 최고입니다. 

어릴적에는 콩가루 시래기국이 맛있다고 생각하지 못했는데 삼남매를 키우다보면 가끔씩 생각이 납니다. 

아무런 조미료를 넣지 않아도 아무런 양념을 하지 않아도 소금 혹은 국간장으로만 간을해서 구수하게 먹던 국이 생각납니다.

요즘 MZ세대들중에는 시래기가 무엇인지  모르는 사람들도 있을것 같습니다. 

무청시래기

시래기는 지역에 따라 11월 말 또는 12월초 무수확을 하고나면 남은 푸른 무청을 새끼 등으로 엮어서 겨우내 말린것을 시래기라고 합니다. 싱싱한 무에서 나온 무청은 줄기가 연하고 푸른빛을 띄며 잎이 연한것이 좋습니다. 비슷한 재료로는 우거지가 있습니다. 시래기가 무의 줄기와 잎을 뜻하는 것이면 우거지는 배추잎을 말린것을 말합니다. 

시골집에 가면 집집마다 마당이나 지붕아래 새끼줄로 엮은 시래기를 걸어놓은 풍경을 많이 볼 수 있습니다. 

시래기의 효능 

시래기는 겨울철에 모자라기 쉬운 비타민과 미네랄 식이섬유소가 골고루 들어가 있습니다. 시래기 효능에 대해 살펴보겠습니다.  

1. 시래기는 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어 뼈를 튼튼하게 하며 골밀도 향상에 큰 도움을 줍니다.

비타민k가 다량 함유되어 있기 때문에 칼슘이 뼈에서 배출되는 것을 억제하여 주어 뼈와 관련된 질환에 도움을 줍니다. 

2. 시래기는 혈관질환에 도움을 줍니다.

베타카로틴 및 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 혈관질환을 예방하는데 효과가 있습니다. 이 성분들은  콜레스테롤 흡수를 억제하고 혈과 내 노폐물 배출을 원활하게 해 주기 때문에 혈액순환이 개선되면서 혈관질환예방에 효능이 있습니다. 

3. 시래기는 노화예방에 도움을 줍니다. 시래기에는 비타민 c가 풍부하고 베타카로틴등 항산화 성분이 있어서 노화의 요인인 활성산소를 효과적으로 제거해주어 노화 예방에 도움을 줍니다. 

4. 시래기는 항암효과가 있습니다.

시래기에는 글루코시놀레이트성분은 암세포의 발생과 증진을 억제하는 항암효과가 뛰어나기 때문에 암예방에 도움을 줍니다. 

5. 시래기는 면역력증진에 탁월한 효능이 있습니다.

시래기에 풍부한 비타민때문에 면역력의 대명사라고도 불립니다. 옛날 조상들이 비타민을 채우기 위해서 시래기를 즐겨 드셨다고 합니다. 

시래기의 부작용 

무청시래기는 찬 성질을 가지고 있기 때문에 몸이 약하거나 손발이 차고 몸이 찬 사람들은 시래기를 소량 섭취하기를 권장합니다. 또한 위염, 위궤양이 있을 경우에는 속이 쓰릴 수 있기 때문에 적당히 먹는것이 좋습니다. 

시래기 보관방법

시래기를 보관하는 방법은 시래기를 새끼줄로 엮어 그늘에 말려서 서늘하고 통풍이 잘되는곳에 보관하면 됩니다. 다른방법은 잘 말린 시래기를 살짝 데쳐서 물기를 살짝 짜내고 먹을만큼 소분하여 냉동보관하면 오랫동안 두고 먹을 수 있습니다.

시래기 먹는방법

시래기로 먹을수 있는 음식은 여러가지가 있습니다. 또한 시래기가 요리의 메인재료가 아니어도 시래기가 들어간 음식이 많이 있습니다. 시래기로 만든 음식을 몇가지 살펴보도록하겠습니다. 

1. 안동콩가루시래기국

2. 무청 시래기 된장국 

3. 고등어시래기조림

4. 들깨시래기탕 

5. 시래기나물볶음

6. 시래기된장지짐

7. 코다리 시래기조림

8. 시래기 감자탕

9. 시래기밥

안동 콩가루시래기국 

1. 무청시래기는 끓는 물에 부드러워지도록 삶아서  준비합니다. 

2. 삶은 시래기는 먹기좋도록 적당한 길이로 잘라줍니다. 

3. 다시마, 양파등으로 채소육수를 내어줍니다. 

4.  된장을 심심하게 넣어 간을 해도 되고 취향에 따라 맑은 국물을 원할때는 소금으로 간을 해도 됩니다. 

5. 시래기에 콩가루옷을 잘 입혀 버무려줍니다. 

6. 육수가 끓어 오르면 콩가루를 입힌 시래기와 무채를 넣고 다진마늘도 넣어 푹끓여줍니다. 

7. 한번 끓어오르면 약불로 하여 뭉근하게 시래기와 콩가루 국물이 우러나도록 끓여줍니다. 

 

안동 콩가루시래기국은 자극적이지 않고 구수하며 영양분이 많은 국입니다.