전체 글95 맛있는 묵은지 닭볶음탕 만들기 닭은 아이들이 참 좋아하는 요리재료중 하나입니다. 오늘은 겨울철 냉장고안을 든든히 지켜주는 김장김치중 묵은지로 만드는 묵은지 닭볶음탕을 정리해보았습니다. 집집마다 닭요리를 하는 레시피는 다르겠지만 사랑하는 사람에게 주려고 요리를 하는 정성은 같다고 생각합니다. 묵은지 - 묵은지는 김치의 한 종류로 김치 중에서도 6개월이상 저온에서 숙성시킨 김치를 뜻합니다. 묵은지는 저온에서 발효되기 때문에 Ph, 산도유기산, 생균 수 등으로 활성화됩니다. 특히 묵은지는 뇌기능과 혈압을 조절해주기 때문에 어른신들에게도 매우 유익한 요리재료입니다. 또한 항암효과와 항산화효과가 있기 때문에 면역력도 높여주는 효능도 있습니다. 묵은지는 소화를 도우며 지방억제와 배출효과가 있기 때문에 고기나 생선 등과 함께 요리 해먹으면 좋습니.. 2023. 1. 11. 잡채의 종류와 레시피 당면은 호면이라고도 불립니다. 중국이 원산지로 원료 녹말의 일부를 열탕에 반죽하여 풀처럼 만들고 여기에 나머지 녹말을 부어 저으면서 40도의 더운물을 붓고 치대어 구멍이 많이 뚫린 용기를 통해 끓는 물이 있는 솥에 넣습니다. 국수가 익어 떠오르면 건져내어 물통에 넣고 식힌 다음 얼려줍니다. 이것을 다시 냉수에 녹여 햇볕에 말린 후 제품화합니다. 즉 고구마, 감자, 녹두 따위의 녹말로 만든 국수, 녹말을 익반죽하고 끓는 물에 익혀, 냉동, 해동, 건조 과정을 거쳐 만드는것입니다. 우리나라에서는 주로 고구마 녹말을 사용합니다. 당면은 시중에서 쉽게 구입할수 있습니다. 옥수수와 고구마전분의 혼합사용으로 불투면한 백색반점이 많이 있습니다. 잡채의 정의 잡채는 잡다한 재료를 모아 볶은 요리입니다. 고기를 잡다하게.. 2023. 1. 11. 채식 드레싱소스 만들기 드레싱은 채소를 하나의 맛있는 요리로 변신시키게 됩니다. 드레싱의 뜻은 샐러드(salad)에 끼얹어 제공하는 것으로 샐러드의 맛을 한층 높여주는 역할을 합니다. 드레싱은 옷을 입는다는 뜻으로 쓰려졌다고 하여 샐러드위에 뿌리는 소스가 흘러내리게 먹습니다. 오늘은 집에서 직접 해 먹을 수 있는 채식드레싱 (자연식드레싱)을 찾아보았습니다. 마요네즈 드레싱 샐러드 드레싱중에서 마요네즈 드레싱은 가장 많이 사용하는 드레싱입니다. 감자, 고구마, 단호박처럼 담백한 재료에 드레싱을 끼얹어서 많이 먹습니다. 채식으로 만드는 마요네즈 드레싱은 마요네즈와 가장 비슷한 맛과 점도, 색깔을 낼 수 있는 캐슈너트를 많이 사용합니다. 좀더 고소하게 하기 위해서는 잣을 사용해도 되고 잣을 섞어서 사용해도 괜찮습니다. 만드는 방법은.. 2023. 1. 10. 호두조림 호두는 가래나무과 낙엽교목인 호두나무의 열매입니다. 원형의 모양을 하고 있으며 핵과입니다. 외과피는 육질로 녹색이며 내과피는 매우 단단한 골질로 잘 깨지지 않습니다. 황갈색의 색깔로 표면은 봉선을 따라 주름이 있고 핵 내부는 4실입니다. 중국이 원산지이나 세계각지에서 재배됩니다. 호두는 열매가 성숙된 가을에 따서 물에 오랫동안 담가 두거나 자리에 쌓아두어 썩힌 육질의 외과피를 제거하고 햇볕에 말린 뒤 딱딱한 내과피를 깨서 종자를 취합니다. 호두의 효능 호두에는 불포화지방의 일종인 오메가3 지방이 많이 함유되어 있으며 주성분은 알파-리놀렌산입니다. 또한 단백질, 비타민B2, 비타민B1, 등이 풍부하여 식용과 약용으로 많이 쓰입니다. 종자는 그대로 먹기도 하며 요리에도 이용하고 호두기름은 식용외에도 화장품이.. 2023. 1. 6. 이전 1 ··· 12 13 14 15 16 17 18 ··· 24 다음
