전체 글95 통밀 찐 만두 질병과 성인병이 많은 시대이기 때문에 건강을 생각하여 건강음식을 찾는 사람들이 많아졌습니다. 통밀로 찐만두를 만드는 법을 찾아보았습니다. 흰밀가루와 통밀가루 밀가루는 밀을 재배해 수확한 후에 도정(껍질을 벗기는 과정)을 거치게 됩니다. 그중에서 흰밀가루는 밀의 껍질을 제거하고 흰부분을 분쇄한 상태를 우리가 음식을 할때 먹게 되는 흰 밀가루입니다. 여기에서 통밀가루는 현미처럼 껍질만 고정한 상태에서 속껍질이 있는 상태의 밀을 알곡전체를 빻아서 가루로 만든것을 통밀가루라고 합니다. 즉 밀을 통째로 빻아 만든 가루로 보면 됩니다. 흰밀가루는 부드럽고 반죽을 치댈수록 쫄깃한 식감이 생겨납니다. 하지만 통밀가루는 껍질이 섞여 있다보니 찰기가 조금 떨어지고 쫀득한 느낌이 덜합니다. 하지만 통밀에는 영양분이 많이 있.. 2022. 12. 28. 고기 없는 채식 떡국 끓이기 이제 2022년 한해도 몇일 남지 않았습니다. 조금 있으면 2023년 새해가 밝습니다. 저는 설날에는 부모님을 찾아뵙고 함께 떡국을 끓여먹지만 양력설인 1월1일은 집에서 가족들과 함께 떡국을 끓여먹습니다. 비롯 양력설이긴 하지만 그냥넘어가기에는 서운하고 요즈음은 양력설의 의미도 많이 있는것 같아서입니다. 떡국이란 떡국의 정의는 멥쌀을 가루내어 떡메어 친 후, 손으로 길게 만든 흰 가래떡을 썰어서 맑은 장국에 넣고 끓인 음식으로 정조차례시에 세찬으로 먹는 시절음식입니다. 에는 떡국을 백탕 혹은 병탕이라 적고 있습니다. 겉모양이 희다고 하여 백탕이라 했으며 떡을 넣고 끓인 탕이라 하여 병탕이라 했습니다. 또 나이를 물을때 병탕 몇 사발 먹었느냐고 하는데서 유래하여 첨세병이라 부르기도 합니다. 보통 설날 아침.. 2022. 12. 27. 저칼로리 식사 하는 방법 수분과 섬유질이 많고 기름과 설탕이 덜 들어 있거나 안 들어 있을수록 칼로리가 적습니다. 1. 현미와 통밀가루로 만든 음식은 섬유질이 있기 때문에 같은 양의 흰쌀과 흰밀가루로 만든 음식보다 칼로리가 적을 뿐 아리나, 몸 안에서 소화되고 흡수될 때도 섬유질에 걸려서 흰밥, 흰밀가루, 흰빵보다 적게 흡수되며 흡수되고 나서도 비타민 비콤과 무기질이 에너지 대사를 제대로 이루어 주기 때문에 에너지로 많이 쓰이고 나머지만 체지방을 만듭니다. 2. 잡곡도 흰쌀이나 흰밀가루로 만든 음식에 비해 칼로리가 적습니다. 특히 보리는 밥으로 지을 때 수분을 많이 흡수해서 많이 불어나는 데다가 섬유질까지 있어서 저칼로리입니다. 3.콩, 팥은 비만 환자에게 단백질 공급을 위한 필수 식품이며 섬유질과 소화되지 못하는 올리고당이 들.. 2022. 12. 26. 캐슈너트 미역국 미역국은 생일을 상징하는 음식 중 하나입니다. 또한 산모의 산후조리용으로 애용되는 음식이기도 합니다. 미역국을 끓일때도 여러가지 종류가 있습니다. 미역을 넣고 끓이는 국이지만 미역국에 무엇을 넣고 끓이는지에 따라 미역국에 무엇을 넣느냐에 따라서 미역국의 이름이 바뀌게 됩니다. 미역의 효능 미역을 비롯한 여러해조류들이 가진 미끄러우면서도 다소 끈적한 촉감은 다당류의 일종인 알긴산으로 인한것입니다. 알긴산은 소화 흡수되지 않는 성분이기 때문에 소화기관을 타고 이동하며 식이섬유와 유사한 작용을 한다고 볼 수 있는데 특히 중금속과 흡착하는 능력이 매우 뛰어나 음식에 포함된 중금속의 흡수방지 및 담즙을 통해 이루어지는 중금속 배출을 촉진하는 형태로 도움이 될 수 있습니다. 또한 미역은 아주 훌륭한 요오드의 공급원.. 2022. 12. 26. 이전 1 ··· 15 16 17 18 19 20 21 ··· 24 다음